Boek Tsukemono

Tsukemono is een boek geschreven door de Japanse kok en auteur Hiroko Shimbo. Het boek is een gids voor het maken van Japanse tsukemono, ofwel gefermenteerde groenten. Tsukemono is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken en wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als smaakmaker.

Het boek begint met een korte geschiedenis van tsukemono en de verschillende technieken die worden gebruikt om deze te maken. Daarna worden de verschillende ingrediënten besproken, waaronder zout, suiker, azijn, sake en andere specerijen. Er wordt ook uitgelegd hoe je de ingrediënten kunt combineren om verschillende smaken te creëren.

Vervolgens worden er verschillende recepten besproken, waaronder klassieke tsukemono zoals takuan, umeboshi en shibazuke. Er worden ook recepten besproken voor meer moderne tsukemono, zoals gefermenteerde komkommers, wortelen en andere groenten.

Het boek bevat ook informatie over het bewaren van tsukemono, waaronder tips over hoe je de groenten kunt conserveren en hoe je de smaak kunt verbeteren. Er worden ook suggesties gedaan over hoe je tsukemono kunt serveren, waaronder als bijgerecht, als smaakmaker of als ingrediënt in andere gerechten.

Tsukemono is een geweldig boek voor iedereen die geïnteresseerd is in het maken van Japanse gefermenteerde groenten. Het bevat veel informatie over de technieken en ingrediënten die nodig zijn om tsukemono te maken, evenals recepten en tips over hoe je deze kunt serveren.